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建窯建盞的前世今生

2019-02-18 10:44:05??來源:光明日報  責任編輯:王俊杰   我來說兩句
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一片茶葉,滑入盞中,與水交融,散出芬芳,平和恬淡。

一只盞杯,厚重拙樸,與葉起舞,絲絲相扣,浸漫無聲。

中國幾千年的茶文化發展史同時也是一部茶器的演變史。在中國茶文化浩如煙海的長河里,建盞是茶器中令人仰止的高峰,它以樸實的材質、簡潔的線條、幻化的斑彩,將自然之美展示得淋漓盡致。

建盞,產自福建省南平市建陽區,是宋代八大名瓷之一黑瓷的代表,享有“瓷壇明珠”的美譽。“建盞就是以建陽當地含鐵量較高的紅壤土作為主要胎料,經揉泥、拉坯、上釉等多道工序,在建窯的窯爐中燒制而成的黑釉瓷器。”著名建盞考古專家謝道華介紹說,建窯是建陽古時燒制瓷器的窯廠,在建窯燒制的瓷器中,以建盞最為出名。歷史上,無論是帝王將相,還是文人墨客,都曾對建盞極盡歌詠、推崇備至,留下了一段段歷史佳話。

1、盞因茶而興,茶因盞而妙

建陽是建盞的故鄉,古為建寧府建陽縣,建窯、建盞的“建”字就取自其中。走進建陽,漫步在商家林立的建盞文化街上,好像走進了建盞的世界。步入中國建窯建盞展示館,各式各樣的精美建盞琳瑯滿目,讓人大飽眼福。伴著婉轉低沉的琴音,一邊欣賞身著宋代服飾的點茶師表演宋代茶藝,一邊品味盛在建盞中的茶湯,在沁人心脾的茶香、清甜醇爽的茶味中,感受建盞的魅力。這種茶盞交融的美景,仿佛讓人回到了那個盞與茶相得益彰的宋代。

據相關史料記載,建盞創燒于五代末,在兩宋時達到鼎盛,自元代初期開始逐漸衰落。

宋代之所以是建盞的鼎盛期,與斗茶之風盛行密不可分。所謂斗茶,就是比賽茶的優劣,先看湯色,再看湯花。當時,上起皇帝,下至百姓,無不鐘愛斗茶。斗茶這一競技活動是由宋代獨特的點茶文化衍生而來的。點茶,即用點水的方式沖茶,然后趁熱飲用。與唐代的煮茶和現代的泡茶不同的是,點茶需將茶葉碾成碎末,點水時不能破壞茶面,一邊點水還要一邊用茶筅攪拌茶湯,使之泛起湯花。

據了解,宋人斗茶喜歡用白茶,以茶色白者為上品,而為了創造最佳的斗茶效果,不僅要茶品好,還要有適合的茶盞。“建盞為黑瓷茶盞,配上白色的茶湯,黑白對比鮮明,斗茶效果最佳;而且盞口面積大、盞身厚重,不但可以容納更多湯花便于觀賞,還利于茶湯保溫。”謝道華說。

由于適合斗茶需求,建盞成為當時最佳的斗茶用具,上自宮廷皇室,下至布衣百姓,無不視其為珍品,文人墨客更是不惜用詩文大加贊美。“兔毛紫盞自相稱,清泉不必求蝦蟆”,宋詩鼻祖梅堯臣曾發出過這樣的感嘆。一代文豪蘇軾同樣也有“明窗傾紫盞,色味兩奇絕”的贊嘆。風雅皇帝宋徽宗對建盞更是偏愛有加,留下了“兔毫連盞烹云液,能解紅顏入醉鄉”“盞色貴青黑,玉毫條達者為上”等名篇佳作,建盞由此成為宮廷御用茶盞,風靡朝野,“身價”倍增。

風靡一時的建盞帶動了建窯的生產,“入窯一色,出窯萬彩”是建窯生產的最大魅力。謝道華介紹說,建盞雖以黑為貴,但卻不是千篇一律的黑,而是在黑中富于變化,并蘊藏兔毫、油滴、鷓鴣斑、曜變等不同的紋樣。“每個建盞都是孤品,都是獨一無二的。這是因為季節、天氣、窯爐、窯位不同,使得溫度、濕度等發生變化,所以即使是相同的原料,燒制出的建盞也都不一樣。”

謝道華告訴記者,建盞風格獨特,具有濃郁的東方藝術色彩,在當時與青瓷、白瓷“三分天下”。“建盞在宋代獨樹一幟,影響巨大,整個閩北地區、福建、全國乃至日本等都紛紛仿制生產。”

然而,由于南宋時期國勢一蹶不振,斗茶之風逐漸衰落。自元代以后,人們的飲茶方式不斷簡單化,這使得斗茶、點茶逐漸失去主導地位。斗茶、點茶的“失勢”使得建盞因無法適應社會需求而風光不再,昔日備受青睞的建盞就這樣在歷史中悄然隱退。因為斗茶,建盞名噪一時;也因為斗茶,建盞悄無聲息,正所謂成也斗茶,敗也斗茶。

2、經由海上走向世界

從建陽城區出發,驅車只需半個多小時便可到達千年古鎮水吉鎮。建窯遺址就坐落在水吉鎮后井村旁,這片總面積約12.6萬平方米的窯址,呈環狀分布在蘆花坪、牛皮侖、大路后門和營長乾(包括圓頭坑)等處。

遺址中,一座長達135.6米的龍窯掩映于山林間,格外顯眼。在它周圍,燒制瓷器用的殘碎匣缽俯拾即是,這是國內目前已知最長的古代龍窯。

2001年,建窯遺址成為第五批全國重點文物保護單位。建陽區委宣傳部部長劉寒表示,建窯遺址是不可復制的珍貴文化遺產,也是建盞文化傳承和發展的根脈。

千百年前,建窯生產的建盞以獨特的東方藝術魅力,不僅成為當時社會的特殊文化載體,令國人折服,還一度被指定為進貢宮廷的御用茶器,并由海上絲綢之路大量銷往海外,成為我國對外貿易和文化交流的友好使者。

謝道華介紹說,福建是海上絲綢之路的起點和重要樞紐,建盞依托當時迅速崛起的泉州港和福州港,大量銷往東亞、東南亞等海外市場,備受當地客商青睞。

據了解,宋元時期,海上絲綢之路的發展進入鼎盛階段。作為國之瑰寶的建盞,成為當時我國重要的出口商品。“特別是南宋時期,國家鼓勵出口,同時為了防止錢幣外流,規定凡是外貨不用金銀銅錢,而用瓷器絹帛兌換,因而這一時期建盞的外銷量更大。”謝道華告訴記者。

日本是最早意識到建盞魅力的國家。早在13世紀,日本僧侶來到浙江臨安天目山徑山寺學佛,回國時就帶回了一批黑釉茶碗,即建盞。因為茶碗采自天目山,所以日本僧侶稱之為“天目碗”或“天目瓷”。此后,“天目瓷”逐漸演變為日本人對建盞的統稱。隨著中國茶道在日本的傳播和發展,以及建盞市場在日本的不斷擴大,建盞逐漸受到日本各界的青睞,并在此后一直被視為茶具中的瑰寶而珍藏。

據16世紀出版的日本文獻記載:“曜變斑建盞,乃無上神品,值萬匹絹;油滴斑建盞,是第二重寶,值五千匹絹;兔毫盞,值三千匹絹。”大致進行換算,這3種建盞分別相當于當時價值700多公斤、360多公斤和210多公斤的黃金,可見建盞當時在日本的珍貴程度。

“到目前為止,在日本官方認定的國寶級文物中,有8件是中國瓷器,其中有4件是宋代建盞,而這4件宋代建盞中的3件曜變盞是目前已知世上僅存的3件。”謝道華向記者介紹。

美國密歇根大學教授普拉瑪是西方發現并研究建盞的第一人,西方人認識到建盞的珍貴性和藝術性,大致始于他對建窯遺址的考察。1935年,普拉瑪到水吉鎮考察建窯遺址,雇傭當地村民挖掘了大量建盞,并將它們運回美國進行研究。兩年后,他發表考察和研究成果,吸引了來自歐洲、北美洲和澳洲等地區的許多學術界和收藏界人士,這些人此后也開始有意識地研究建盞,并收集建盞進行展出和交易。

目前,日本的東京國立博物館、美國的大都會藝術博物館、英國的大英博物館等世界大型博物館都收藏有中國的建盞。

3、燒制技藝重現光彩

建盞的發展跌宕起伏,從輝煌走向低谷,又再次爬坡走向繁榮。

20世紀60至70年代,廈門大學、福建博物館、建陽縣文化館聯合對建窯遺址進行考古挖掘。隨著考古挖掘的進行,遺失在歷史潮流中的建盞燒制技藝被重新找回,建盞復興之路由此起航。

1979年,中央工藝美院、福建省科委、福建省輕工所、建陽瓷廠聯合組成攻關小組,進行仿古建盞實驗,經過兩年的反復試驗,于1981年研制出仿宋兔毫盞,這使得失傳600余年的建盞燒制技藝重現光彩。

1989年至1992年間,由中國社科院考古所、福建博物館和建陽市博物館組成的聯合考古隊,對建窯遺址進行考古挖掘,基本摸清了建窯發展的歷史脈絡。

自建盞燒制技藝恢復以來,建陽一直致力于建盞的傳承與發展。特別是近幾年來,建陽始終將建盞的傳承與發展擺在重要位置,精心打造“建窯建盞”這張“金質名片”。劉寒介紹,建陽組織成立了建窯建盞協會、建盞文化產業工作領導小組;啟動了兩年一屆的建窯建盞燒制技藝代表性傳承人評審工作;實施了建盞傳承人研修研習培訓計劃;通過舉辦一年一度的建窯建盞文化博覽會,加大了建盞文化對外宣傳推介力度。

記者了解到,建陽實施“品牌立盞、文化促盞、創意興盞、科技強盞”的發展策略,深入挖掘建盞及本土文化的潛力,堅持把平臺建設作為重要支撐,凸顯產業集聚效應。“我們把建盞與建陽本地的朱子文化、宋慈文化、建茶文化等結合起來,提升其附加值,使其從單一的陶瓷品,轉化為具有豐富文化內涵的工藝品。”劉寒說,建陽還通過建設建窯建盞產業園區、建窯建盞文化旅游街區、水吉建窯建盞特色小鎮等一批核心產業集聚平臺,引導全區建盞企業規模化建設,推進全區建盞產業集聚化發展。

隨著建盞影響力的不斷擴大,其在國內外拍賣市場上也開始備受關注。2016年,在美國紐約專場拍賣會上,一件宋代建盞以1078萬美元的成交價,創下建盞成交的最高價。2017年,在福建南平建盞拍賣會上,李細妹燒制的建盞“萬山可染”,以2600萬元創現代建盞成交價新高。

2011年,建窯建盞燒制技藝被列入第三批國家級非物質文化遺產名錄。2015年,“建陽建盞”成為國家地理標志證明商標。2016年,建盞被批準為國家地理標志保護產品。2017年,建陽被授予“中國建窯建盞之都”榮譽稱號;同年,在金磚國家領導人廈門會晤期間,建盞作為國禮被贈予外國貴賓。2018年,在中國南平“武夷品牌”建設發布會上,建盞以151.8億元的品牌價值位居榜首。

截至目前,建陽共注冊建盞企業2500多家,共有建盞從業人員2萬多人,建盞產業共形成產值16.5億元。“建盞是宋代八大名瓷之一黑瓷的代表,燒制技藝精湛,凝聚著博大精深的中華文化。”建陽區委書記楊新強表示,當前,建盞文化產業已迎來發展的春天,建陽將繼續打好建窯建盞這張文化牌,讓中國的建窯、世界的建盞持續享譽全球。

(本報記者 劉成志 高建進)

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