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燈盞糕

2019-06-03 08:46:23??來源:今日建陽  責任編輯:王俊杰   我來說兩句
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小小的燈盞糕,五分錢一塊呀!看又看得見呀!袋子又沒錢。走去問依耶(依耶即媽媽),依耶又罵人……

什么叫燈盞糕?燈盞糕就是一種用米漿做成,因外形酷似古代扁圓形的菜油燈盞,故得名“燈盞糕”。

通過這首童謠可以看出美味無比的燈盞糕的誘惑力之大,為了能吃到燈盞糕小孩連被母親責罵也不怕。當然童謠是在物質匱乏年代產生的,如今,豐衣足食的日子,誰想吃燈盞糕,就動手做或到小吃店里買吧!

燈盞糕的做法,上好的早米、糯米、大豆,其比例:一斤早米,二兩糯米,二兩黃豆。加糯米吃起來會更加的軟糯可口,放大豆是為了讓糕體松軟與澎漲!

先把米和黃豆用清水浸泡軟,放磨里磨成漿。再放入適量的南瓜絲,芋頭絲或蘿卜絲,加注許鹽,味精、蔥花或韭菜,拌勻待用。

鍋里放足油,鍋底熱熱的火,油熱時,取一燈盞樣的長柄勺,舀入米漿。這米漿裝到與勺口齊平,就小心地放入滾開的油鍋里,頓時耳邊吃得一陣“嗤啦啦”的響聲。就這樣連勺帶米漿地慢慢炸。不多時,白漿在沸油中迅速發酵,充氣圓球形,自動離勺浮出油面。這時,圓圓的、鼓鼓的、黃黃的燈盞糕輕輕地浮在油面上,像是從浩瀚宇宙外飛來的一只只飛碟,在天空中浮浮沉沉,是那樣的美麗、神秘,那樣的讓人浮想聯翩……

燈盞糕在油里炸到一定程度后,就需要翻過身來炸了,直炸得通身金黃時即熟。這時,空中滿是誘人的香味。這樣一塊塊像燈盞一樣的糕就好了,撈出放入青花瓷盤中。擺在盤子上的燈盞糕,就是青天上的太陽,金光閃閃;或是魯迅先生筆下的一輪金黃色的月亮,泛著一種誘人的光芒。

這燈盞糕,外皮松脆,內餡爽口,又松又脆,油而不膩。餡里的蘿卜絲或南瓜絲清脆甜美。咬進一口,吱吱作響,像千軍萬馬在嘴里翻騰著,且一直從嘴里翻騰到胃里。再吃一口,滿嘴香韻。獨具風味的燈盞糕,真是上蒼對勤勞人們的最好饋贈。

每個地方的小吃都有其獨特的地方,建陽人做的燈盞糕,是一種素食。用的是菜油,餡也選擇與之相吻合的青菜,不像別處的燈盞糕,餡里有肉,吃起來感覺膩膩的。遠沒有建陽的清爽!(陳理華)

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